いかのたらこあえ しょうが風味

いかは1cm幅、2～3cm長さに切って熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。熱いうちにボウルに入れ、すぐに酢を加えて混ぜ、そのまま冷ます。

冷めてしまうと味がなじまないので、いかが熱いうちに酢であえること。

新しょうがはせん切りにする。

たらこは薄皮を除き、酒とともに鍋に入れ、弱火にかける。しゃもじや木べらで混ぜながら、汁けがなくなるまでいる。

たらこは酒いりにし、くせを取ってから、いかとあえる。たらこがはねることがあるので、やけどに注意。

いかの酢を軽くきって3の鍋に加え、新しょうがも加えてあえる。